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  Sede: Resistencia

Días: A confirmar

hourglass_empty Duración: 2 meses

Sobre el curso

 

Con este curso podrás desarrollar una receta entendiendo los aportes provenientes de cada uno de sus ingredientes, y de las técnicas y procesos involucrados, afianzándolos a través de la práctica.

Al finalizar el curso estarás en condiciones de reconocer procesos de elaboración, materias primas, ingredientes y características organolépticas de la cerveza artesanal. Lograrás la habilidad para garantizar parámetros de calidad en la elaboración de una cerveza artesanal.

 

Objetivos

 

done Aprender nociones básicas sobre las materias primas utilizadas en la elaboración de cerveza.
done Comprender el proceso de elaboración y cómo llevarlo a la práctica de manera artesanal.
done Crear la capacidad para calcular una receta cervecera.
done Conocer aspectos básicos sobre el maridaje de la cerveza.
done Elaborar una técnica de degustación para reconocer los principales aspectos sensoriales de la cerveza.

 

Programa

 

Clase 1: Introducción y Materias Primas, Molienda.
Historia y estilos. Materias primas, agua, malta, lúpulo y levadura.
¿Qué es la malta?. Bioquímica de la cebada y la malta. Enzimas, modificación, poder diastásico. Proceso de malteado. Maltas especiales. Adjuntos. Molienda.

Clase 2: Maceración, Hervido y Lúpulo
¿Qué es la maceración?. Agua y pH. Procesos bioquímicos durante la maceración.
Hidratos de Carbono. Enzimas. Programas de maceración. Clarificación del mosto y lavado de azúcares.
Hervido, ¿Para que hervimos? Turbio caliente. Enfriamiento.
El Lúpulo, sus características y variedades. Química del lúpulo, Lupulado.

Metodología

 

Curso presencial con teóricas semanales.
Taller de una jornada de elaboración con ingredientes incluidos.
Clases prácticas semanales de 2 hs.
Material de soporte teórico y práctico en cada clase.



Certificación:

Innova Club ofrece programas con certificación de Innova Center – Unidad Educativa Privada N° 182 inscripta en el Ministerio de Educación de la República Argentina.

Plataforma Virtual:

Tienes acceso con tu usuario y contraseña a todo el material del curso: Teoría, Videos, Ejercicios, Workshops.

Empleo:

  • Buscá las mejores propuestas laborales.
  • Nuestra metodología de enseñanza está 100% enfocada en la práctica.
  • Al finalizar el curso puedas conseguir trabajo en nuestra bolsa de trabajo.
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